万州烤鱼介绍

万州烤鱼是重庆的地方特色名菜，相传已经有近千年的历史。万州烤鱼是把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜，做出来十分好吃。

万州烤鱼香味浓郁、汤色红亮、辣而不燥、外皮香脆、肉质鲜嫩，具有独特的焦香味和浓郁的料香味，深得广大食客的喜爱，在市场上也卖得很好。

万州烤鱼培训口味

万州烤鱼口味多样，我们主要教学：麻辣、酱香、泡椒、葱香、香辣、鲍汁等口味。

万州烤鱼培训流程

万州烤鱼做法流程有腌、烤、炖三个烹饪步骤，教学流程如下：

1、万州烤鱼原料、香料的认识和选购说明。

2、鱼的选择和腌制处理。

3、万州烤鱼的菜品和主料辅料的搭配讲解。

4、万州烤鱼底料的配方和炒制教学。

5、万州烤鱼香料的配方和制作。

6、万州烤鱼秘制烤鱼酱的制作和处理。

7、万州烤鱼的烤制方法教学。

8、万州烤鱼红油与老油的处理。

9、制作过程中的常见问题讲解。

10、开万州烤鱼店的注意事项以及创业诀窍。

学万州烤鱼要多久

万州烤鱼主要在烤制和底料上要下工夫，学习时间大概3天左右就能学成，看个人的悟性。

万州烤鱼的配料

草鱼一条、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。

万州烤鱼哪里正宗

万州烤鱼发源地在重庆，就像重庆小面一样，出了这个城市你就不能感受到那就口味、那种感觉，万州烤鱼最正宗的肯定是在重庆，外面那些都是在重庆培训技术后，在外地自己开的店。

当然也经常有外地人来重庆学技术带回当地开店的，但究其根本还是重庆的万州烤鱼最为正宗，不管是技术上还是味道上，外地的肯定还是有所差距。所以要学万州烤鱼技术，尽量到重庆来学更正宗。

万州烤鱼就业方向

1、学会万州烤鱼后，我们能自己开店，小到10平方米，大到100平方米的店面都可以做万州烤鱼，学员根据自己的实际自己情况，选择开小一点或是大一点的店来经营。

2、若是没有能力开店的学员，也可以去烤鱼店做一个后厨，待遇也是很不错的。