万州烤鱼以“烧烤界的火锅，火锅界的烧烤”的名号深受顾客的喜欢，但是除了新颖的烹饪形式，味道才是万州烤鱼留住顾客的重要原因。今天，小编就给大家带来易厨易店万州烤鱼培训课程中的，全部六种万州烤鱼风味技术！

 

一、香辣风味。锅内加入红油，色拉油，烧热后放入二荆条辣椒段，五花肉粒炒出香味，放入红油豆瓣酱，姜末，蒜末继续炒香后放入，老干妈，胡辣粉（二荆条干辣椒和红花椒10：1炒香粉碎成末），啤酒，鸡精，白砂糖，胡椒粉，芝麻油，香醋起锅，放入去皮熟花生仁，浇在加工好的鱼身上 ，上面撒香菜、香葱末，白芝麻，香菜段即可。

二、泡椒风味。锅内放入色拉油，红油，烧热后下入泡姜末，蒜末，野山椒碎，泡椒酱，炒香后放入野山椒，泡灯笼椒，大葱片，青椒块，啤酒，寥糟，水，鸡精，白糖，胡椒粉，回香粉，调好味浇在加工好的鱼身上即可。

三、酸菜风味。锅内放入猪油，鸡油烧热后加入，泡姜片，蒜片，野山椒碎，酸菜（挤干水分），野山椒煸炒出香味，加入水，白醋，盐，鸡精，胡椒粉，回香粉，将料汁熬出颜色起锅，浇在鱼身上，上面撒红椒丁，香葱末即可。

四、剁椒风味。锅内放入色拉油烧热，放入泡姜末，蒜末，二荆条泡椒末（挤干水份），野山椒碎，豆豉，炒出香味后，加入剁椒，红椒粒，继续炒出香味，加入啤酒，寥糟水，鸡精，白糖，胡椒粉，回香粉，调好味后起锅浇在鱼身上，撒香菜、香葱末即可。

五、蒜香风味。锅内放入色拉油，红油烧热下入大蒜末、野山椒丁、蒜蓉辣酱、新鲜小米辣丁，炒出香味后加入水，盐，鸡精，白砂糖，回香粉，孜然粉，酱油，起锅时加入芝麻香油，另一半蒜末均匀浇在鱼身上即可。

六、豆豉风味。锅内放入色拉油，红油加热，放入姜片，蒜末，豆豉熬制出香味，放入芹菜丁，红椒丁，啤酒，鸡精，回香粉，胡椒粉，白砂糖，酱油，蒸鱼豉油熬致汤汁粘稠，加入芝麻油，起锅浇在鱼身上，上面撒香葱末即可。

以上，就是易厨易店万州烤鱼技术培训的六大风味技术内容了。学习正宗万州烤鱼技术，就到重庆易厨易店万州烤鱼培训中心。正规学校，正宗味道，种类多样，易厨易店餐饮培训中心，为您的餐饮创业提高技术竞争力！