牛肉，作为大家喜爱的食材，各地的厨师们开发了各种各样的烹饪方法，水煮肉，红烧排骨，番茄牛尾汤，灯影牛肉......在地摊经济的推动下，其中最有风格的自然就是“冷吃牛肉”啦！  

冷吃牛肉是四川自贡的特色传统美食之一。食盐为百味之祖，自贡为井盐之都，盐帮为美食之族。吃在四川，味在自贡。以牛里脊肉，大葱，香料等食材制作。  

冷吃系列产品当下非常火爆，是小本创业的好选择。近来有想创业的朋友可以了解下哦。  

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最后再给大家分享一下冷吃牛肉的做法：  

用料：  

牛肉，红干辣椒丝，辣椒面，生姜，麻椒，生抽，糖，盐，鸡精，桂皮，八角，香叶，白豆蔻，香砂。  

做法：  

选择筋膜较少的牛肉，先用清水把表面清洗一下，用刀剔除表面的筋膜，把牛肉切成小一点的块。  

锅内倒水，适当地加一点料酒，放入牛肉块、葱、姜，桂皮、八角、香叶、白豆蔻，香砂，盖上锅盖，煮20分钟。  

煮到牛肉熟透，没有血水，即可捞出，稍微晾凉一会儿。将晾凉后的牛肉切片，再改刀切细条。  

锅内倒油，油的量要比平时炒菜的量大，放入一点姜丝煸香，倒入牛肉条慢慢翻炒。  

炒至牛肉条表面颜色逐渐变成深褐色，倒入适量的辣椒面，翻炒均匀。  

将辣椒丝儿和麻椒粒也一并倒入锅内，炒匀。待牛肉炒出香味后，加生抽、盐和糖调味。  

撒入白芝麻，翻炒均匀。最后撒入一点鸡精提鲜，这道牛肉就做好了，放凉就可以吃了，既可以做下酒菜，又可以当小零食，越嚼越香，做法简单又方便，爱吃牛肉的朋友快试试吧!