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长寿肥肠饭做法 舌尖上的重庆美食
时间：2017-08-17 18:45:19 作者：小F说起肥肠的吃法，很多人会想到干煸肥肠、火爆肥肠、红烧肥肠、尖椒肥肠或者卤肥肠等等，但对重庆人来说，有一道专属于肥肠的吃法——长寿肥肠饭。
长寿肥肠饭虽然是一道区县美食，但因其口味独特，加上十分适合上班族食用，所以近些年在重庆主城是越来越火，各种小巷街口都可以看到它的身影。
长寿肥肠饭做法：
材料：鲜肥肠，黄豆，大蒜，葱姜末适量，香菜适量，调料，酱油，味精，盐许，水淀粉
做法：
1、将肥肠洗净，去除大块的脂肪。斜刀切成片，用开水氽烫透后控干水分。
2、将黄豆用水泡10分钟。
3、锅中下油烧热，下葱姜末，稍后再下蒜头炸出香味，烹入料酒和酱油，加入鸡汤、味精、盐，并将肥肠放入汤内用旺火把汤烧开，撇去浮沫，用调稀的水淀粉勾成芡，加入泡得软硬适度的黄豆，撒上香菜末即成。
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