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清汤老麻抄手和红油老麻抄手的做法
时间：2017-08-12 14:49:34 作者：小F抄手是很传统的小食了。在广州香港叫“云吞”，在很多地方叫“馄饨”，在四川叫“抄手”，是取其形，因为它的样子像一个人为避寒将两手抄在怀中的样子。“老麻抄手”则是抄手最有名的品种之一了。下面就来看看清汤老麻抄手和红油老麻抄手的做法吧！
清汤老麻抄手的做法：
食材
抄手皮500克，猪肉蓉400克，鸡蛋2个，生姜10克，香油5克，猪油15克，鸡汤200克，花椒面2克，味精、盐、鸡精适量。
做法
1、猪肉蓉放盆里，加入鸡蛋液、味精、麻椒面、清水拌匀成粘稠的馅。抄手皮包馅儿折成“菱角”形。
2、将花椒面、味精、酱油、猪油、盐、葱花、香油放入碗中，加入鸡汤。
3、将抄手置入沸水中，开旺火，到抄手皮发皱透明石捞进碗中即可食用。
红油老麻抄手的做法：
食材
抄手皮500克，肥瘦猪肉末50克，料酒、辣椒油、酱油、香油各15克，盐、味精各适量。葱花20克。
做法
1、把肥瘦猪肉末用料酒、盐、味精、酱油、葱花拌匀，抄手皮包好。
2、将辣椒油、酱油、香油、味精放入碗中，撒入剩下的葱花。
3、锅中加水煮沸，下抄手煮至浮起时捞到碗中即可食用。
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